Questo piatto nasce tantissimi anni fa grazie alla fantasia della mia mamma che voleva trovare un'alternativa al solito pollo al forno, ma che fosse altrettanto semplice e pratico nella sua realizzazione. Quindi eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
6 Cosce di pollo (ma potete utilizzare qualuque parte del pollo preferiate)
4 patate medie
mezzo bicchiere di vino bianco
un dado
cipolla, farina, sale.
in una padella piuttosto ampia, fate rosolare il pollo con olio e cipolla per qualche minuto, aggiungete il vino bianco. Quando quest'ultimo sarà evaporato, aggiungete le patate , un dado, e acqua sufficiente a coprire il tutto. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti , mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo acqua ogni volta che il fondo si asciuga. Terminate la cottura aggiustando di sale e aggiungendo un pugno di farina setacciata mescolando bene per amalgamarla al sugo.
Noi tagliamo le patate in piccoli dadini perchè così facendo si sfaldano in cottura creando una salsina densa e saporitissima, ma chiaramente procedete secondo i vostri gusti.
Il pranzo è servito!! ;D
so far tutto e niente, 100 cose comincio una la finisco, mille sogni una sola fantastica vita...
Teglia di patate riso e cozze
Un classico della cucina barese, uno dei piatti preferiti di mio marito, e gioia e dolore di molte massaie..per la buona riuscita di questo piatto ci sono voluti un pò di tentativi, ho attinto a varie ricette e ogni volta modificavo qualcosa.. ora credo di aver trovato la ricetta giusta.. l'ho preparata oggi a pranzo.. e.. credetemi.. era davvero buona ^_^.. dunque ecco qui la mia versione..
Ingredienti per una teglia per 4 persone circa.
1 Kg e 1/2 di cozze (anche se io ne prendo 2 perchè mi piace esagerare)
4 patate
400 gr. di pomodorini
400 gr. di riso ribe
cipolla,aglio,prezzemolo,pecorino.
PREPARAZIONE: pulite le cozze con una retina e apritele a metà, lasciando da parte la metà on il mollusco attaccato CONSERVATE L'ACQUA DELLE COZZE filtratela e aggiungetela a circa 1 l. di acqua che avrete mescolato con due cucchiai di sale.
affettate le patate abbastanza sottili (3 mm c.a), pulite e tagliate in 4 i pomodorini, tritate la cipolla, preparate un intingolo con l'aglio e prezzemolo tritati e il pecorino grattuggiato, e sciacquate il riso
prendete la teglia, bagnate il fondo con l'olio extravergine, distribuite uno strato di cipolla, coprite con le patate, qualche pezzetto di pomodorini e uno strato di cozze con il mollusco verso l'alto, condite con l'intingolo e coprite con parte del riso, aggiungete un filo di olio (una croce) e poi ancora cipolla patate ecc. (ripetere il procedimento ). Terminate con uno strato di patate e qualche pomodorino, cospargete bene il tutto con l'intingolo e olio. versate nella teglia il liquido filtrato delle cozze che avete mescolata con acqua e sale in modo che ricopra il tutto. ponete la teglia in forno già caldo a 200 gr. per circa 40 minuti o finchè la tiella si sarà asciugata e il riso cotto.
Questo è un piatto che da il meglio di se se servito tiepido, quindi lasciatelo riposare per 10 minuti circa dopo averlo sfornato...
Il pranzo è servito..
Ingredienti per una teglia per 4 persone circa.
1 Kg e 1/2 di cozze (anche se io ne prendo 2 perchè mi piace esagerare)
4 patate
400 gr. di pomodorini
400 gr. di riso ribe
cipolla,aglio,prezzemolo,pecorino.
PREPARAZIONE: pulite le cozze con una retina e apritele a metà, lasciando da parte la metà on il mollusco attaccato CONSERVATE L'ACQUA DELLE COZZE filtratela e aggiungetela a circa 1 l. di acqua che avrete mescolato con due cucchiai di sale.
affettate le patate abbastanza sottili (3 mm c.a), pulite e tagliate in 4 i pomodorini, tritate la cipolla, preparate un intingolo con l'aglio e prezzemolo tritati e il pecorino grattuggiato, e sciacquate il riso
prendete la teglia, bagnate il fondo con l'olio extravergine, distribuite uno strato di cipolla, coprite con le patate, qualche pezzetto di pomodorini e uno strato di cozze con il mollusco verso l'alto, condite con l'intingolo e coprite con parte del riso, aggiungete un filo di olio (una croce) e poi ancora cipolla patate ecc. (ripetere il procedimento ). Terminate con uno strato di patate e qualche pomodorino, cospargete bene il tutto con l'intingolo e olio. versate nella teglia il liquido filtrato delle cozze che avete mescolata con acqua e sale in modo che ricopra il tutto. ponete la teglia in forno già caldo a 200 gr. per circa 40 minuti o finchè la tiella si sarà asciugata e il riso cotto.
Questo è un piatto che da il meglio di se se servito tiepido, quindi lasciatelo riposare per 10 minuti circa dopo averlo sfornato...
Il pranzo è servito..
Pasticcio di patate.
Eccovi una di quelle ricette che sicuramente non potrà lasciarvi indifferenti.
Tutte le volte che l'ho proposta i miei ospiti si sono detti sempre soddisfatti che fossero adulti, bambini o persone particolarmente schizzinose!:D
Il paragone con il più famoso gateau di patate sembrerebbe inevitabile ma, sia preparazione che sapore si differenziano molto da quest'ultimo.
Il piatto può essere inteso come un antipasto, contorno o anche come secondo.
Ingredienti:
1 kg di patate;
250 ml di panna fresca;
250 ml di latte fresco;
aglio,cipolla;
sale, pepe.
Tagliare le patate a fettine sottili ( modello chips), sciacquatele, asciugatele e ponetele all'interno di un pentolone con il latte e la panna il sale e una piccola quantità di cipolla e aglio ben tritati.
Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Girate di tanto in tanto facendo attenzione che le patate non si attacchino al fondo della pentola(l'ideale sarebbe utilizzare una pentola antiaderente).
Quando le patate si saranno parzialmente disfatte e il composto risulterà denso ma non asciutto, togliete dal fuoco e riponete il tutto all'interno di una teglia.
Riponete in forno a grill finchè la superficie non si presenterà dorata. Sfornate e ....
il pranzo è servito!!! ;D
Per questa ricetta ringraziamo Zia Maria grande cuoca e consigliera!
Tutte le volte che l'ho proposta i miei ospiti si sono detti sempre soddisfatti che fossero adulti, bambini o persone particolarmente schizzinose!:D
Il paragone con il più famoso gateau di patate sembrerebbe inevitabile ma, sia preparazione che sapore si differenziano molto da quest'ultimo.
Il piatto può essere inteso come un antipasto, contorno o anche come secondo.
Ingredienti:
1 kg di patate;
250 ml di panna fresca;
250 ml di latte fresco;
aglio,cipolla;
sale, pepe.
Tagliare le patate a fettine sottili ( modello chips), sciacquatele, asciugatele e ponetele all'interno di un pentolone con il latte e la panna il sale e una piccola quantità di cipolla e aglio ben tritati.
Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Girate di tanto in tanto facendo attenzione che le patate non si attacchino al fondo della pentola(l'ideale sarebbe utilizzare una pentola antiaderente).
Quando le patate si saranno parzialmente disfatte e il composto risulterà denso ma non asciutto, togliete dal fuoco e riponete il tutto all'interno di una teglia.
Riponete in forno a grill finchè la superficie non si presenterà dorata. Sfornate e ....
il pranzo è servito!!! ;D
Per questa ricetta ringraziamo Zia Maria grande cuoca e consigliera!
Pasta con crema di zucchine e gamberetti.
ho pensato e ripensato a quale mai potesse essere la giusta ricetta da essere inserita per prima ..alla fine mi sono chiesta: qual'è in questo momento il mio piatto preferito??( dico in questo momento perchè con cadenza semestrale cambia ^_^).. la risposta è......
PASTA CON GAMBERETTI E CREMA DI ZUCCHINE
Capirete bene che in cucina a differenza della pasticceria, le dosi sono molto soggettive, dipende dai gusti, dalla dieta, ma soprattutto dal numero di persone da servire.. cerco di essere quanto più precisa ma ovviamente poi modificatele a vostro piacimento..
Vi anticipo che appena possibile inserirò le foto delle varie ricette ;)
Ingredienti (per 4 persone circa)
2 zucchine grattuggiate
150 di panna fresca (QUELLA NEL BANCO FRIGO!!!)
400 gr di gamberetti sgusciati (sarebbe preferibile quelli freschi)
360 gr di pasta (si sposano bene con questa ricetta trofie, tagliatelle, penne...)
parmigiano, olio, sale aglio, burro, pepe
In una padella saltapasta, soffriggete olio e aglio, aggiungete le zucchine grattuggiate, salate e pepate e terminate la cottura aggiungendo acqua qualora ce ne fosse bisogno. Quando saranno pronte mettetene da parte circa metà.
Saltate, per pochi minuti, in un pentolino con un pò di burro, i gamberetti sgusciati.
Versatene una parte nella padella saltapasta, l'altra in un bicchiere nel quale aggiungerete le zucchine messe da parte precedentemente, 4 cucchiai di panna e una spolverata di parmigiano. Frullate fino a rendere il composto cremoso.
Cuocete al dente la pasta, versatela nella padella con le zucchine, aggiungete la crema, i gamberetti e la rimanente panna, saltate e mantecate con parmigiano, aggiustate di sale e servite!
VERSIONE LIGHT:
saltate i gamberetti nella padella saltapasta, toglieteli e poi procedete alla cottura delle zucchine come sopra, eviterete così il burro.
al posto della panna potrete tranquillamente utilizzare la philadelphia ;)
Il pranzo è servito.;D
PASTA CON GAMBERETTI E CREMA DI ZUCCHINE
Capirete bene che in cucina a differenza della pasticceria, le dosi sono molto soggettive, dipende dai gusti, dalla dieta, ma soprattutto dal numero di persone da servire.. cerco di essere quanto più precisa ma ovviamente poi modificatele a vostro piacimento..
Vi anticipo che appena possibile inserirò le foto delle varie ricette ;)
Ingredienti (per 4 persone circa)
2 zucchine grattuggiate
150 di panna fresca (QUELLA NEL BANCO FRIGO!!!)
400 gr di gamberetti sgusciati (sarebbe preferibile quelli freschi)
360 gr di pasta (si sposano bene con questa ricetta trofie, tagliatelle, penne...)
parmigiano, olio, sale aglio, burro, pepe
In una padella saltapasta, soffriggete olio e aglio, aggiungete le zucchine grattuggiate, salate e pepate e terminate la cottura aggiungendo acqua qualora ce ne fosse bisogno. Quando saranno pronte mettetene da parte circa metà.
Saltate, per pochi minuti, in un pentolino con un pò di burro, i gamberetti sgusciati.
Versatene una parte nella padella saltapasta, l'altra in un bicchiere nel quale aggiungerete le zucchine messe da parte precedentemente, 4 cucchiai di panna e una spolverata di parmigiano. Frullate fino a rendere il composto cremoso.
Cuocete al dente la pasta, versatela nella padella con le zucchine, aggiungete la crema, i gamberetti e la rimanente panna, saltate e mantecate con parmigiano, aggiustate di sale e servite!
VERSIONE LIGHT:
saltate i gamberetti nella padella saltapasta, toglieteli e poi procedete alla cottura delle zucchine come sopra, eviterete così il burro.
al posto della panna potrete tranquillamente utilizzare la philadelphia ;)
Il pranzo è servito.;D
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